250 g de saumon - 280 g de cabillaud - 175 g d'anneaux de calamar - 1 panais (200 g) - 2 topinambours (150 g) - 2 navets "boule d'or" (400 g) - 400 g de chou "choudou" - 250 g de riz basmati - 1 bouquet garni - 1 botte d'oignons grelots - sel - poivre -
Préparation :
- Éplucher les panais, topinambours et navets et les couper en morceaux
- Enlever les premières feuilles du chou et l'émincer
- Éplucher les oignons
- Mettre tous les légumes dans un faitout avec le bouquet garni et couvrir d'eau
- Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes
- Prélever quelques louches de bouillon et y cuire le riz
- Couper le saumon en gros cube et le déposer dans une panier vapeur avec le cabillaud et les anneaux de calamar
- Saler et cuire à la vapeur, au dessus des légumes, pendant une dizaine de minutes
- Servir les légumes avec le riz et les poissons