Cette année, j’avais envie de réaliser des buches individuelles mais j’avais deux impératifs.

L’un imposé par mes contraintes d’emploi du temps, il fallait qu’elles soient rapides à réaliser.

L’autre imposé par mes gourmands, ces mini buches devaient être au chocolat.

Après m’être baladé sur le net, j’ai fini par dénicher LA buche chez Marie-Pierre du blog A Mes Nuits Blanches.

En plus d’être faciles, ces buchettes sont excellentes et vous pourrez les réaliser à l’avance, ce qui vous permettra d’alléger votre timing le jour J.

Pour le brownie :

Ingrédients :

• 230 g de beurre
• 140 g de chocolat noir à 70%
• 4 œufs
• 120 g + 60 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 50 g d’amandes concassées
• 50 g de pistaches

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou 1 min 30 au micro-ondes puis réservez.

Dans une poêle, faites dorer les amandes et les pistaches avec les 60 g sucre jusqu’à ce que vous obteniez un caramel doré.

Déposez le tout sur un tapis en silicone, une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Concassez grossièrement les fruits secs.

Préchauffez votre four 170 °C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec 120 g de sucre.

Puis ajoutez le mélange beurre/chocolat.

Mélangez bien le tout.

Incorporez ensuite la farine.

Versez le tout sur une plaque à pâtisserie en silicone à rebords ou une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez les pistaches et les amandes caramélisées sur toute la surface de la pâte.

Enfournez pour 10 minutes environ.

Pour la crème au chocolat

Ingrédients :

• 320 g de lait
• 320 g de crème liquide
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 250 g de chocolat noir
• 4 g d’agar-agar

Préparation :

Concassez le chocolat à l’aide d’un couteau.

Dans une casserole, versez le lait et la crème et faites chauffer.

Puis ajoutez l’agar-agar et, sans cessez de remuer, portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.

Versez dessus le mélange lait/crème tout en fouettant.

Puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe et ait une texture de crème anglaise. C’est cuit lorsque la crème nappe votre cuillère en bois et que votre doigt laisse une trace nette.

Ajoutez le chocolat concassé puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Montage

Placez votre moule « bûchettes » sur une plaque à pâtisserie, puis versez la  au chocolat à l’aide d’un pichet.

Découpez le brownie avec un découpoir rectangulaire de la taille de vos empreintes à buchettes.

A défaut, découpez des rectangles à l’aide d’un couteau après avoir pris la précaution de sortir le brownie de votre tapis en silicone.

Déposez le fond côté amandes sur la crème au chocolat puis tapotez légèrement pour que le brownie adhère bien à la crème.

Placez au réfrigérateur pour plusieurs heures. Pour moi une nuit.

Pis décorez vos mini buches comme vous le souhaitez. Ici du chocolat fondu et des étoiles en sucre.

Vous pouvez réaliser ces mini buches au chocolat jusqu’à 3 jours à l’avance. Elles n’en seront que meilleures !

Régalez-vous !

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

© 2016, Mamancadeborde. All rights reserved.