Ingrédients : • 400 gr de chocolat noir • 380 gr de crème de marrons • 25 cl de crème liquide • 570 gr de beurre • 8 œufs • 200 gr de sucre • 200 gr de sucre glace • 3 cuillères à soupe de Rhum • Sel
Pour : 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 10 heures Bûche traditionnelle chocolat marrons
Pour le biscuit :
1 • Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2 • Hachez 250 gr de chocolat et faites-le fondre dans une casserole avec 120 gr de beurre.
3 • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu et la farine.
4 • Cassez les 6 œufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente.
5 • Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez la préparation dessus. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
Pour la crème :
1 • Dans un saladier, versez 380 gr de crème de marrons avec 200 gr de beurre ramolli.
2 • Versez 3 cuillères à soupe de rhum puis mélangez et placez au frigo.
Pour le glaçage :
1 • Hachez 150 gr de chocolat noir et faites-le fondre dans une casserole avec 250 gr de beurre.
2 • Ajoutez 200 gr de sucre glace et 20 cl de crème liquide, puis mélangez.
Pour le dressage :
1 • Retournez le biscuit sur un torchon humide.
2 • Étalez la crème sur toute la surface du biscuit puis roulez-le pour former une bûche.
3 • Étalez le glaçage sur la bûche et saupoudrez avec quelques copeaux de chocolat noir.
4 • Placez au frigo pendant au moins 10 heures et saupoudrez de sucre glace avant de servir.