J'ai déjà évoqué le boudin de Rethel, c'est délicieux. Cuisiné en tourte, il se savoure en entrée ou bien en plat principal.
1 kg de poireaux
250 g de pâte feuilletée maison
2 échalotes
1 verre de vin blanc
1 cs rase de farine
10 cl de crème légère
2 noisettes de beurre
Sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf
Réunir le boudin et les poireaux dans un moule à tarte de 25 cm, couvrir de pâte feuilletée, réaliser une cheminée et dorer à l’œuf. Enfourner pour 30 min à four préchauffé à 180°.
Servir à la cuiller.
1 kg de poireaux
250 g de pâte feuilletée maison
2 échalotes
1 verre de vin blanc
1 cs rase de farine
10 cl de crème légère
2 noisettes de beurre
Sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf
Ôter la peau des boudins, les détailler en rondelles et les faire revenir à la poêle. Lorsque les tranches de boudin sont bien dorées, ajouter l'échalote ciselée et laisser fondre.
Singer avec la farine, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 5 min, assaisonner et crémer.
Réunir le boudin et les poireaux dans un moule à tarte de 25 cm, couvrir de pâte feuilletée, réaliser une cheminée et dorer à l’œuf. Enfourner pour 30 min à four préchauffé à 180°.
Servir à la cuiller.