Ingrédients : • 1 chapon de 2 kg • 10 cl de bouillon de volaille • 300 gr de chanterelles • 1 gousse d’ail • 1 demi bouquet de persil • 300 gr de riz • 10 cl de crème fraîche épaisse • Huile de tournesol
Pour : 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 2 heures
1 • Préchauffez votre four à 170°C (Th. 5-6).
2 • Déposez votre chapon entier dans un plat de cuisson, diluez un cube de bouillon de volaille dans de l’eau chaude et versez 10 cl au fond du plat.
3 • Faites cuire le chapon pendant 2 heures en arrosant régulièrement pour garder la chair tendre.
4 • Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans une casserole d’eau chaude, égouttez et gardez de côté.
5 • 15 minutes avant la fin de cuisson du chapon, nettoyez vos chanterelles à l’eau froide, découpez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile, la gousse d’ail hachée, le persil, du sel et du poivre.
6 • Une fois les chanterelles dégorgées et cuites, évacuez l’eau, et gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration.
7 • Ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse dans la poêle puis laissez chauffer avec les chanterelles 5 minutes en mélangeant.
8 • Sortez le chapon du four, découpez-le en morceaux et répartissez le riz dans des coupelles en recouvrant de crème puis ajoutez quelques chanterelles pour décorer.