• 1 filet de lotte (600 g)
• 8 fines tranches de poitrine fumée
• persil plat
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

"> 1 Coupez la lotte en 8 morceaux, poivrez-les et entourez-les d’une bande de poitrine fumée.

">2 Maintenez-les à l’aide d’une pique en bois.

">3 Faites cuire les médaillons de lotte 5 min. dans une poêle et l’huile d’olive chaude, en les roulant sur la poitrine fumée. Servez chaud avec le persil plat ciselé.

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