Je vous propose aujourd’hui une recette automnale, avec des légumes de saison, mais terriblement gourmande : une pizza aux épinards, champignons, potimarron, bleu d’Auvergne et mozzarella.

C’est la première fois que j’ose le potimarron sur une pizza (à priori, je trouvais ça assez étrange) mais je dois dire que l’association de tous les ingrédients est plutôt parfaite!

Seul inconvénient : elle est assez longue à préparer puisque, outre la pâte qu’il faut laisser lever, chaque ingrédient de la garniture se prépare un par un … Prévoyez donc un peu de temps devant vous, ou alors, faites cuire de plus grandes quantités des ingrédients de la garniture, vous aurez des restes !

Ingrédients :
Pour une pizza pour 2 personnes

Pour la pâte :
– 150g de farine d’épeautre complète T150
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10cl d’eau
– sel, poivre, ail moulu

(à défaut ou si vous manquez de temps, vous pouvez toujours demander une pâte à pain classique à votre boulanger!) 

Pour la garniture : 
– 3 gros champignons de Paris
– 1 à 2 grosses poignées d’épinards frais
– 1/2 potimarron
– 2 cuillères à soupe de soja cuisine ou crème liquide légère
– Bleu d’Auvergne
– 100g de mozzarella en cubes ou râpée (spéciale pizza)
– Quelques olives
– Jeunes pousses d’épinards pour la déco

Recette : 

Dans un saladier, mettre les 150g de farine d’épeautre complète T150 avec le sachet de levure de boulanger, du sel, du poivre et de l’ail moulu.
Rajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les 10cl d’eau petit à petit en mélangeant bien, d’abord à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Pétrir la pâte à la main pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et non collante (si c’est le cas, rajoutez un tout petit peu de farine).
Laissez reposer dans le saladier pendant 1h30 à 2h sous un torchon humide.

Pendant ce temps, préparez la garniture (c’est le plus long) :
Rincez les feuilles d’épinards sous l’eau avant de les mettre dans une casserole sur feu moyen. Laissez réduire une dizaine de minutes, le temps qu’elles soient cuites puis réservez.

Rincez et émincez vos champignons. Cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Rincez le potimarron, coupez le en 2 avec un grand couteau, évidez le, puis coupez le en tranches.
Etalez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez et le cuire au four une vingtaine de minutes à 200°c. (le potimarron est cuit lorsque la chair est fondante)
(sur la photo, il y a un potimarron entier d’où la grande quantité mais nous n’utiliserons pas tout dans la recette!)

Revenons à notre pâte.
Au bout de 1h30 à 2h, elle est légèrement  gonflée, mais pas beaucoup (la farine d’épeautre lève peu)

Prenez la boule de pâte et étalez la sur un papier sulfurisé (mais l’avantage de la farine d’épeautre, c’est que ça s’étale beaucoup plus facilement!)

Etalez 2 cuillères à soupe de soja cuisine ou de la crème liquide légère sur le fond de pâte, rajoutez les feuilles d’épinards cuites …

Puis le potimarron

Puis les champignons et le bleu d’Auvergne.

Pour enfin finir avec la mozzarella.
Salez, poivrez (un peu), rajoutez quelques olives et enfournez à 180°c pour une vingtaine de minutes (le temps que le fromage soit fondu et légèrement  gratiné)

Laissez refroidir, rajoutez quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards pour la déco et dégustez tiède !