J'avais deux avocats qui devenaient très limites, bien bien mûrs et il me fallait vite trouver quelque chose d'appétissant quant à faire !! Quelques brins de coriandre, un citron vert qui traînait lui aussi, et une boîte de crabe Chatka dans mes placards (le meilleur, celui que mon papa m'a fait goûter il y a bien des années, il adorait cuisiner ....). Et au résultat, une verrine bien gourmande que je partage car nous nous sommes régalés !! Une entrée festive et légère ...
L'avocat faisant partie de la liste de décembre, e partage cette recette sur Cuisinons de saison en décembre.
Pour 3 verrines
- 2 avocats mûrs à point
- 1 boîte de crabe de bonne qualité (ou du frais)
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- fleur de sel au piment d'espelette
- 2 feuilles de salade
Dans un saladier, écraser les avocats de manière à obtenir une crème grossière, rajouter le jus d'1/2 citron vert, assaisonner de quelques pincées de fleur de sel au piment d'espelette afin de relever le goût (ou fleur de sel et piment d'espelette).
Ciseler les feuilles de 6 à 8 feuilles de coriandre et les incorporer aux avocats. Ciseler les 2 feuilles de salade.
Dans chaque verrine, déposer le mélange aux avocats, recouvrir d'un peu de chair de crabe, de la salade ciselée et terminer par le crabe. Arroser d'un peu de citron vert et décorer de 2 à 3 feuilles de coriandre.
Garder au frais jusqu'au service.