J'ai acheté dans un magasin de produits surgelés des coeurs de filets de cabillaud, de colin et de saumon, je ne savais pas trop comment les cuisiner. J'ai choisi de les préparer en gratin avec une bonne béchamel et des légumes que nous apprécions....
Ingrédients: pour 3 personnes
Pour la béchamel:
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 500g de lait
- 1 bonne pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Pour le poisson et les légumes
- 800g d'eau
- 350g de brocolis (surgelé pour moi)
- 150g de carottes
- 400g de pomme de terre
- 600g de filet de poisson, mélange de cabillaud, colin, saumon
- Comté râpé
- sel poivre
Préparation au thermomix:
- Préparer votre béchamel, laver votre vol et mettre tous les ingrédients pour la béchamel et régler 8 min/90°/Vit4. Réserver, Nettoyer votre bol.
- Eplucher et laver vos légumes, détailler le brocolis et couper les pommes de terre en cubes et les carottes en fines rondelles.
- Remplir votre bol avec l'eau et du gros sel, placer vos légumes sur votre panier Varoma, préparer votre poisson sur la partie haute de panier Varoma ( le deuxième étage).
- Pour le début, mettre uniquement, le panier de Varoma avec les légumes et programmer 25 min/Varoma/Vit1, au bout de 10 minutes de cuisson, sans éteindre le thermomix, placer votre poisson par dessus les légumes, attention à ne pas vous brûler.
- A la sonnerie, placer le poisson et les légumes dans un moule à gratin, recouvrir de béchamel, rectifier l'assaisonnement; puis parsemer de Comté râpé.
- Placer au four à 180°c pendant 20 minutes environ.
Préparation:
Préparer la sauce béchamel :
- Faire fondre le beurre à feu doux, puis retirer du feu et incorporer la farine d'un seul coup, remuer énergiquement à l'aide d'un fouet. Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer. Saler, poivrer. La béchamel s'épaissit petit à petit. Réserver.
Préparer les légumes et le poisson:
- Eplucher et laver vos légumes, détailler le brocolis et couper les pommes de terre en cubes et les carottes en fines rondelles. Faire cuire environ 25 minutes vos légumes à la vapeur.
- Faire bouillir une casserole d'eau avec du fumet de poisson puis ajouter votre poisson et le faire pocher pendant 5 à 8, égoutter le poisson avant de le mettre dans votre plat..
- Mettre dans un plat gratin vos légumes et votre poisson puis napper de béchamel, rectifier l'assaisonnement et parsemer de Comté râpé.
- Placer au four 20 minutes environ à 180°C.
Bon appétit
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