Sablés aux lardons et aux herbes de Provence

Dans deux semaines, c’est le réveillon de Noël.

Pour vous aider à trouver des idées pour votre apéritif du réveillon, je vous propose une nouvelle recette super facile à réaliser et qui a été plébiscitée lors d’un apéritif professionnel que j’ai organisé pour mon petit mari il y a quelques semaines.

Bien sûr, j’avais goûté ces sablés aux lardons et aux herbes de Provence dès la sortie du four et je les ai trouvé délicieux.

Comme il en restait quelques uns après l’apéritif, j’ai pu les goûter à nouveau en les réchauffant quelques minutes au four et ils étaient toujours aussi bons !

Ils peuvent également se manger froids mais j’ai moins aimé !

Ils supportent très bien la congélation car pour une question d’organisation je les avais réalisé trois jours avant le jour J, puis congelés une fois cuits.

Dans ce cas, faites les réchauffer une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C.

J’ai trouvé cette recette chez Julia qui l’avait elle même emprunté à Christelle.

Ingrédients (pour 25 sablés)

100 g de beurre mou
190 g de farine
50 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de moutarde
1 œuf battu
100 g d’allumettes fumés
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
Herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélangez la farine avec le beurre mou coupé en petits dés.

Ajoutez la moutarde, le gruyère, le piment, le sel, le poivre et la moitié de l’œuf battu (on garde l’autre moitié).

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étalez la pâte et découpez à l’aide d’un emporte-pièce de petits cercles.

sables-aux-herbes-et-lardons Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone puis dorez-les avec le reste d’œuf.