Ingrédients : • 20 langoustines • 2 avocats • 2 mangues • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 cuillères à café de poivre de Sichuan • 4 gressins
Pour : 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 2 min
1 • Décortiquez les langoustines en gardant la queue, et faites-les cuire à la poêle avec une noisette de beurre pendant 2 minutes.
2 • Découpez les mangues de chaque côté du noyau puis épluchez-les et coupez-les en fines lamelles.
3 • Découpez les avocats en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petits dés.
4 • Regroupez la mangue et l’avocat dans un saladier, mélangez, plastifiez et gardez au frais 30 minutes.
5 • Servez le contenu du saladier dans les assiettes, en recouvrant avec les langoustines.
6 • Mélangez l’huile, le poivre et le vinaigre dans un bol et assaisonnez vos assiettes.
7 • Ajoutez un gressin pour décorer chaque assiette.