1 belle pincée de fleur de sel

100 g de poudre d'amandes blanches

3 cuillères à soupe bombées et une rase de farine

1 cuillère à café de sucre semoule et 5 gr de beurre à peine fondu (pour mettre sur les poires)

Un peu de zeste de citron vert après cuisson.

Préparez la crème d'amande : 100 g de beurre, le sucre glace et la fleur de sel

Ajoutez la poudre d'amandes. Incorporez ensuite les œufs petit à petit puis enfin la farine La crème d'amandes est prête, réservez-la dans un bol.

Déroulez la pâte feuilletée

Faites chauffer le beurre restant jusqu'à la consistance pommade ultra souple et, à l'aide d'un pinceau, étalez ce beurre sur une feuille sulfurisé Saupoudrez de sucre semoule et posez le disque de pâte feuilletée dessus.

Étalez la crème d'amandes bien au centre de la tarte et ce jusqu'à 2,5 cm du bord de la tarte.

Préchauffez le four à 180 °C

Pelez, videz les poires. Coupez chaque poire en quatre, puis recoupez ensuite chaque quart en quatre. Disposez joliment ces quartiers de poire en rosace sur la tarte fine en prenant bien soin que la pointe des quartiers aille bien jusqu'au bord de la tarte. Recouvrez ainsi entièrement la crème d'amandes de quartiers de poire. Badigeonnez d'un soupçon de beurre à peine fondu et d'un peu de sucre semoule.

Enfournez une trentaine de minutes, selon votre four.

En finition Zestez avec un peu de citron vert et ajoutez de la fleur de sel très peu

Découpez et servir tout de suite

publié par C'simplemaiscbon