1 kg de farine

100 g de sucre

25 g de levure fraîche

6 oeufs à compléter jusqu'à 500 g avec du lait

250 g de beurre ramolli

Dans le bol d'un robot mettre la farine le sucre le sel, les oeufs avec le lait puis la levure Bien mélanger. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient. On incorpore alors le beurre en morceaux et on pétrit une nouvelle fois jusqu'à obtention d'une pâte très lisse, souple et élastique.

Laissez lever pendant 2 heures minimum en pensant à bien dégazer la pâte une fois l'utilisation .

étalez-la puis puis façonnez votre ou vos brioches. Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 1 heure selon la température de la pièce ou en étuve au four thermostat 40 ° c, des que la brioche à bien lever badigeonner avec un oeuf entier, et faites cuire environ 30/ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

idéal: badigeonner de fondant avant la dégustation .

publié par C'simplemaiscbon