INGRÉDIENTS
- NB DE PERSONNES : 4
- 1 beau chou rouge
- 4 pommes
- 25 cl d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à café de muscade râpée
- 50 g de beurre allégé
- sel, poivre au goût
PRÉPARATION
- PRÉPARATION : 15 MIN
- CUISSON : 25 MIN
- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
- Retirez les feuilles extérieures du chou rouge, coupez-le en grosses lanières et plongez-le dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
- Egouttez ensuite les lanières de chou rouge cuites et réservez de côté.
- Pelez les pommes et coupez-les en deux, retirez les tiges et les pépins puis coupez-les en lamelles.
- Mettez à fondre le beurre dans une cocotte-minute à feu doux.
- Ajoutez-y les lanières de chou rouge, salez et poivrez selon vos goûts, puis laissez cuire quelques minutes en remuant bien.
- Incorporez le vinaigre de cidre, les lamelles de pommes, la muscade râpée, la cassonade, puis l’eau et mélangez bien le tout.
- Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu doux. Quand la pression est atteinte, poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes.
- A la fin de la cuisson, retirez la cocotte-minute du feu et patientez quelques minutes avant le service.
- Servez tiède ce chou rouge aux pommes à l’entrée accompagné d’une tranche de pain (complet, de préférence) grillée.