Il fait froid, ce petit plat est parfait pour se réchauffer !! Mais teinté d'exotisme tout de même ... J'adore les joues de porc, la viande est moelleuse et s'accorde à toutes sortes de saveurs, que ce soit en salé ou en sucré/salé. Alors après vous avoir proposé mes " joues de porc aux cèpes " puis mes " joues de porc au cidre" , voilà celles à l'ananas et au lait de coco .... trouvées sur le dernier livre de Stéphane Reynaud, grand spécialiste du cochon !! On a adoré !!
Ce sera également ma dernière recette pour Cuisinons de saison en novembre !
Pour 4 personnes
- 800 gr de joues de porc (2 par personne)
- 300 gr d'ananas (frais ou surgelé)
- 4 échalotes
- 2 tomates
- 2 piments doux (d'Anglet pour moi)
- 1 cuil. à soupe de curry de madras
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 40 cl de lait de coco
- le jus d'1 citron vert
- quelques brins de coriandre
- huile de tournesol
- sel, poivre
Couper l'ananas en petits morceaux (l'éplucher s'il est frais). Eplucher et ciseler les échalotes. Couper les tomates en dés, les piments doux en lanières.
Faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les joues. Ajouter le curry et le gingembre, puis les échalotes, les tomates, les piments doux et l'ananas. Mouiller avec le lait de coco, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15.
Au moment de servir, arroser du jus de citron vert et ajouter la coriandre ciselée. Accompagner de riz basmati.