Pain aux 3 farines en cocotte

J'adore faire mon pain le week-end pour le petit-déjeuner ou même pour faire des tartines ou des bruschettas. Je vous propose un pain avec du goût dû à l'utilisation de 3 farines différentes: farine de blé noir, farine semi-complète et farine blanche mais aussi avec pleins de bonnes graines.

Ingrédients:

• 200 g de farine complète
• 150 g de farine blanche
• 150 g de farine de blé noir
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cl de vinaigre
• 2 sachet de levure instantanée 
• 1 cuillère à café de sel
• 30 cl d'eau
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant une dizaine de minutes.
• Laisser gonfler la pâte pendant environ 2h.
• Mettre du papier sulfurisé dans une cocotte d'environ 24 cm de diamètre.
• Dégazer, former une boule, la mettre dans la cocotte et faire des incisions.
• Fermer la cocotte et laisser gonfler à nouveau pendant 1h30.
• Préchauffer votre four à 220°C.
• Enfourner pendant 40 minutes sans ouvrir la cocotte.
• Sortir la cocotte du four puis le pain de la cocotte.