Bienvenue au Buron du Vieil Abreuvoir, le petit dernier d’Aymeric Grethen, qui était déjà proprio de L’Etable de Saint-Germain. On t’en avait parlé ici il y a quelques mois.

Le Buron a ouvert il y a quelques semaines seulement, à Saint-Germain-en-Laye, et fait déjà le plein ! Il faut dire que ce n’est pas bien grand, mais il faut surtout dire que les autochtones ont tôt fait de voir qu’ici, la bectance est bien bonne.

T’y retrouveras les délicieux fromages et toute la gourmande charcuterie de la boutique de L’Etable de Saint-Germain, mais aussi une sélection de viandes fermières du Châteauneuf (62).  

Ici, on ne fait pas dans la dentelle. On ne perd pas son temps dans la déco, qui est dans son jus, mais on met toute son énergie dans les assiettes. Et elles débordent de générosité ces assiettes, tout comme Aymeric et sa petite équipe.

La carte est hyper courte et change régulièrement au fil des saisons et des produits disponibles. Dur de faire son choix. Ici tu n’as pas à choisir entre la peste et le choléra, mais plutôt entre des viandes fondantes, de la charcut’ et des fromages de dingue.

Damned. Le choix fut cornélien. Après moult hésitations, j’opte pour l’œuf cocotte fermier composé d’un œuf, bien sûr, de Roquefort artisanal, de cerneaux de noix et de crème crue. Rien que l’odeur nous fait déguster. On salive, on bave, le couvercle de la petite cocotte s’ouvre et c’est l’extase gustative.

Pour le plat, place au Welsh du Buron. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, le Welsh est une spécialité du Nord-Pas-de-Calais à base de fromage réduit à la bière artisanale, avec du bacon (fermier ici) et un œuf au plat. Le tout est servi avec des frites maison. Le Welsh a eu raison de mon estomac. Délicieux mais énoooooorme.

Côté viande, ma co-mangeuse s’est fait le suprême de volaille et sauce morilles. Elle n’en a laissé qu’une bouchée et en garde un excellent souvenir. Croustillant autour, moelleux dedans. Un bon point encore.

Sinon, tu retrouveras sur la carte du Buron les plateaux de fromages/charcut’ qui font déjà la gloire de L’Etable de Saint-Germain. J’ai bien failli craquer pour le plateau à base de fromages et charcuteries d’exception à la truffe.

Même si les plats sont généreux, nous n’avons pas résisté aux desserts. Toujours garder une petite place Mousse choco classique pour l’une. Une valeur sûre et maîtrisée.  Double crème de la Gruyère, ses meringues et sa confiture de fruit pour moi. Un dessert divin qui passe comme une lettre à la Poste (quand elle n’est pas en grève) après toute cette générosité !

Côté prix, il y a de tout. Entre 3,50 € et 10 € l’entrée. De 18 € à 29 € pour les plateaux de fromages et charcuterie. Entre 23 € et 27 € les plats de terroir et les viandes fermières. Compter 23 € pour le Welsh ou le suprême. Pour les desserts, c’est 7 € en moyenne.

Tout est frais, cuisiné sur place et minute.

Mention spéciale à la Raclette, que je n’ai pas prise, mais nos voisins de table si. Une raclette qui en met plein la vue avec ses pyramides de fromages et charcuteries et qui rendra heureuse la plus coincée des tablées !

Bon, t’as compris, il est temps que tu ailles faire un tour au Buron du Vieil Abreuvoir, surtout par ce temps ! Tu en ressortiras forcément heureux et réchauffé

Le Buron du Vieil Abreuvoir
3 rue du Vieil Abreuvoir
78100 Saint-Germain-en-Laye
Pour réserver,  un petit sms à Aymeric : 06 26 60 59 46