Ça y est nous y sommes il neige, il fait froid brrrr, chez moi la neige pointe le bout de son nez !
Pour ce Mercredi on se réchauffe tout en se régalant avec une bonne soupe réconfort, toute douce, pleine de saveurs et surtout facile et rapide a préparer !
Velouté de Carotte et Patate Douce au Curry
8 carottes, coupées grossièrement (environ 600g)
1 patate douce moyenne
1 oignon blanc haché
1 gousse d'ail hachée grossièrement
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1/4 cuillère à café de cumin
500ml ou plus de bouillon de légumes ou poulet ou de l’eau ou bien moitié lait de coco et moitié d’un des 3 cites
sel et poivre au goût
Éplucher les carottes et la patate douce et les couper grossièrement.
Éplucher l'oignon et l’ail et les émincer.
Dans une marmite faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l’ail faire revenir quelques minutes .Ajoutez les carottes et la patate douce coupés ,bien mélanger et faire revenir quelques minutes ,enfin ajoutez le curry ,le gingembre frais haché ,le cumin,sel,poivre au goût ,bien mélanger et recouvrir de bouillon ou eau ou lait de coco .
Fermer et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes et la patate douce soient très tendres environ 35 minutes (Ajouter du bouillon si nécessaire.).
Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant.
Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer avec des lamelles de carottes ,feuilles de coriandre et quelques cacahuètes concassées pour la décoration.
