Une brioche roulée ultra moelleuse trop trop gourmande et qui a beaucoup plus chez nous. Vous l'aurez compri, c'est l'équivalent du chinois mais version chocolat blanc (:
INGREDIENTS
Pour la briochePour la crème pâtissière
Préparation de la crème pâtissière
- Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena puis fouetter jusqu'à parfaite homogénéité.
- Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf sucre maïzena tout en fouettant.
- Verser ce mélange dans la casserole puis chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger et jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Verser la crème dans un bol, filmer au contacte puis reserver au réfrigérateur.
Préparation de la brioche
- Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure émiettée. Laisser poser 10 minutes.
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel.
- Y ajouter le lait mélangé à la levure ainsi que l'oeuf battu légèrement.
- Pétrir la pâte puis ajouter le beurre petit à petit.
- Continuer de pétrir pendant 10 minutes.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser pousser la pâte 2 heures dans un endroit chaud.
- Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer doucement avec le poing.
- L'étaler ensuite en un grand rectangle, recouvrir la pâte de crème pâtissière puis parsemer de chocolat blanc.
- Rouler la pâte sur la longueur puis découper des tronçons de 3cm de large.
- Les disposer au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
- Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
- Enfin, dorer la brioche à l'aide d'un mélange jaune d'oeuf lait puis enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.