Voici une relish, tout ce qu’il y a de plus traditionnel mais réalisée avec des zucchinis et du Curcuma.

Finalement, pas traditionnel du tout!

J’étais au super-marché pour me trouver un « lunch » du midi (j’avais encore oublié ma boîte à lunch) et je m’adonne à regarder le présentoir qui contient des fiches de recettes. Je tombe sur une fiche qui semble intéressante : Sweet Zucchini Relish, ça tombe bien, j’ai des zucchinis à la maison.

Allez hop! je ramasse la fiche et je projette de réaliser la recette sous peu.

Simple comme tout et délicieusement sucré. J’ai décidé de faire des petits pots puisque ça se donne bien en cadeau pour le temps des fêtes. Ce sont mes amis qui vont se régaler.

SWEET ZUCCHINI RELISH

PRÉPARATION: 25 MINUTES
MARINADE: 60 MINUTES
CUISSON: 10 MINUTES
TEMPS: 6 HEURES
QUANTITÉS: 12 TASSES

Ingrédients:

• 12 tasses de zucchini grossièrement râpé
• 2 tasses d’oignons rouges tranchés finement
• 5 cuillères à soupe de gros sel
• 6 tasses de sucre blanc
• 2 1/2 tasses de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à thé de fécule de mais
• 3/4 de cuillère à thé de muscade
• 1 cuillère à thé de curcuma
• 2 cuillères à thé de graines de céleri
• 1 cuillère à thé de poivre noir
• 1 poivron rouge haché finement
• 1 poivron vert haché finement
• 12 pots de type « Masson » de 250 mL

Préparation:

1. Dans un grand récipient, déposer les zucchinis râpés, les oignons et le sel. Bien mélanger et laisser dégorger pour 1 heure.
2. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, mélanger le sucre, le vinaigre, le fécule de mais et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter pour 10 minutes.
3. Bien drainer les zucchinis et les déposer dans le vinaigre chaud et y ajouter les poivrons.
4. Utiliser une méthode traditionnelle pour « stériliser » vos conserves.
5. Se garde 6 mois dans un endroit frais, réfrigérer après ouverture.