Quand arrivent les mauvais jours et que les fruits gorgés de soleil se font rare, chez nous, nous nous ressourçons dans le chocolat. On aime bien les fruits d'hiver, mais.... Un bon chocolat aura toujours notre préférence, et, il sera de préférence noir.
J'ai découvert un chocolat dans mon magasin bio, un chocolat bio , noir, 70%, du nom de KAOKA. Une belle découverte pour moi qui ne jure que par Valrhona.....
Quoi de mieux qu'un brownie pour sublimer du chocolat ? D'autant plus que celui ci est une recette de la chef Claire Heitzler.....
- 170g de chocolat 70%
- 250g d'œufs (environ 5)
- 360g de suce
- 120g de farine
- 300g de beurre à température ambiante
- 160g de noix de pécan
- 60g d'oranges confites
- Mettre le chocolat dans 1 cul de poule et poser sur un bain marie (Astuce : l'eau du bain marie doit être autour des 80°C, si l'eau est top chaude, votre chocolat risque de brûler....c'est pas moi qui le dit mais la chef Claire Heitzler...)
- Mélanger le chocolat régulièrement jusqu'à ce qu'il soit fondu
- Réserver le chocolat à température ambiante lorsqu'il est fondu
- Verser les œufs et le sucre dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, devienne aérien et double de volume. La texture doit faire le ruban.
- Tamiser la farine
- Couper les oranges confites en tout petits dés
- Ajouter la moitié des noix de Pécan hachée,
- A ce moment la texture est légèrement mousseuse
- Beurrer et doubler de papier sulfurisé un moule rectangulaire ou carré.
- Tapoter le plat pour chasser les éventuelles bulles d'air
- Enfourner à four chaud à 180° durant 30 mn environ
- Laisser refroidir et démouler
Dans la recette initiale, Claire Heitzler a versé la pâte dans des moules à tartelettes alu jetables. J'ai préféré une présentation tradi, j'aime bien quand chacun se coupe un petit morceau, comme ça, en passant devant....
Je ne peux pas vous expliquer le gout exquis de ce brownie !!! La légère amertume de l'orange confite se mêlant à au sucre du brownie et mettant en valeur le chocolat.... Comment qu'on dit ???? Une tuerie, oui, c'est ça, on dit une TUERIE !!!!
Alors, à votre tour et envoyez moi vos photos....
Bonne ..non, EXCELLENTE dégustation et à très vite....