Gratin dauphinois

J’en ai testé des recettes de gratin dauphinois et jusque là aucune ne m’avait autant séduite !

Ce gratin est onctueux à souhait, juste bien dosé et équilibré, le mélange lait/crème fait toute la différence.

Bien sûr, le choix de vos pommes de terre sera aussi très important. Il vaut mieux prendre des pommes de terre à chair ferme comme par exemple la charlotte, la chérie, l’annabelle, l’amandine…

Cette recette de gratin dauphinois est celle de mon amie Michèle…que je suis contente de l’avoir testée !

Je l’avais servi lors d’un repas de famille et tout le monde s’est régalé et j’ai été prise de cours pour faire des photos une fois découpé ! Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre (pour moi Chérie)
500 ml de crème
200 ml de lait
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
sel et poivre
noix de muscade

Préparation :

Préchauffez votre four à 160 °C.

Pelez et dégermez les gousses d’ail.

Dans une grande casserole, versez le lait, la crème, les gousses d’ail et les feuilles de laurier.

Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.

Lavez-les puis essuyez-les à l’aide d’un essuie-tout.

Coupez les pommes de terre en très fines rondelles à la mandoline ou à l’aide d’un robot. L’idéal est que les rondelles soient d’épaisseur égale.

Déposez au fond d’un plat à gratin une couche de rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez.

Versez un peu de lait chaud.

Continuez ainsi en alternant les couches de pommes de terre, l’assaisonnement et un peu de lait chaud.

La dernière couche de pommes de terre ne doit pas monter plus haut qu’à 2 centimètres du bord.

Versez le reste de lait chaud sur les pommes de terre qui doivent être presque recouvertes.

Parsemez un peu de noix muscade râpée.

Enfournez pour 1 h 30.

Les pommes de terre vont cuire doucement en absorbant le liquide.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer dans la pomme de terre sans résistance. A défaut, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Couvrez d’un papier aluminium au besoin.

Régalez-vous !

Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison chez Gut

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