INGRÉDIENTS
- 1 dinde de 4,5 kg
- 800 g de stuffing
- 1 potiron
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 petite boîte de maïs égoutté
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 verre de vin blanc
- 115 g de beurre
- eau
- 500 g de sel
PRÉPARATION
1 La veille au soir, lavez la dinde et récupérez les abats
2 Frottez la dinde avec le sel.
3 Placez la dinde dans un grand plat profond et recouvrez-la d’eau.
4 Placez au frais pendant 12 heures.
5 Le lendemain, retirez la dinde du plat et lavez-la abondamment.
6 Laissez-la entièrement sécher dans un plat à température ambiante.
7 Préchauffez le four à 175°C.
8 Déposez la dinde dans un plat allant au four, poitrine vers le bas.
9 Fourrez la dinde avec le stuffing déjà préparé. Rajoutez le thym et le romarin.
10 Ficelez les pattes de la dinde avec de la ficelle.
11 Faites fondre le beurre et badigeonnez toute la surface de la dinde.
12 Pelez et coupez le potiron et les carottes en morceaux.
13 Pelez et émincez l’oignon.
14 Egouttez le maïs.
15 Nettoyez et coupez les branches de céleri et la tomate en morceaux.
16 Répartissez tous les légumes dans le fond du plat autour de la dinde.
17 Rajoutez le vin blanc au fond du plat.
18 Enfournez jusqu’à ce que la dinde ait une température intérieure de 85 °C.
19 Aux deux tiers de la cuisson, retournez délicatement la dinde et badigeonnez la poitrine avec le reste du beurre fondu.
20 Quand la dinde est cuite, laissez-la reposer pendant 30 minutes à la sortie du four.
21 Tranchez-la et servez-la bien chaud accompagnée de sa farce et des légumes rôtis.
