Pour 4 personnes
1/2 camembert Cœur de Lion
600 g de courgettes
3 CS d’huile d’olive
1/2 oignon
1/2 botte de cerfeuil effeuillé

Rincez et coupez les courgettes en morceaux, émincez l’oignon. Faites revenir le tout dans une casserole à l’huile d’olive pendant 5mn. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire à feu doux pendant 20mn. En fin de cuisson, ajoutez le cerfeuil. Ajoutez le camembert en petit dés à la préparation et mixez le tout pour obtenir un velouté. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud ou glacée

Astuce : Accompagnez de toasts frottés d’ail et de tomate fraîche.