C'est un velouté sucré salé, car la patate douce a une saveur subtilement sucrée. Il est facile de la travailler autant pour un plat salé que pour un dessert. D'ailleurs, ce fut le cas avec mon gâteau de patates douces au chocolat.
J'ai décliné ce velouté en verrines car je l'ai cuisiné pour un apéritif. Chaud, avec un peu de piment d'Espelette, le parfait mariage pour réveiller les papilles.
Vous savez quoi? Et bien, ce délicieux velouté est sans allergènes majeurs !!! Ce n'est pas beau tout cela.
Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 25 mn
Ingrédients:
- 3 belles patates douces bio
- 1 oignon bio
- 225 ml de lait de coco bio
- 500 ml d'eau
- 1 c à café de gingembre en poudre bio
- sel, piment d'Espelette, huile d'olive
Epluchez et laver les patates douces. Pelez et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le gingembre et faire revenir 1-2 mn.
Couper les patates douces en gros morceaux et les placer dans la casserole. Ajouter les 500 ml d'eau, le lait de coco, le sel et faire cuire le tout 20 mn. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Mixer le velouté et servir avec un petit peu de piment d'Espelette sur le dessus.
Cette recette m'a été inspirée par le "Petit Larousse Végétarien".