La patate douce est un légume que j’ai découvert il n’y a pas si longtemps.

Moi je l’adore mais je suis bien la seule à la maison.

Alors de temps en temps, je me fais plaisir…après tout c’est moi qui cuisine !

Le poireau relève à merveille les patates douces et contrebalance le côté sucré de cette poêlée…bref ces patates douces caramélisées m’ont totalement séduite et mon petit mari n’a pas boudé son plaisir non plus !

Les enfants, quant à eux, n’ont même pas voulu goûter ! Comme ça j’en ai eu plus pour moi…

Ingrédients :

• 500 g de patates douces
• 1 oignon
• 1 petit poireau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30 g d’amandes effilées
• sel et poivre

Préparation :

Pelez les patates douces, lavez-les et coupez-les en dés moyens.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Lavez soigneusement le poireau et coupez le en rondelles.

Dans une sauteuse, chauffez l’huile puis faites-y revenir les oignons et les poireaux afin qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les patates douces et les épices. Laissez cuire, à feu doux, pendant quelques minutes (environ 20 minutes), tout en remuant de temps en temps.

Les patates doivent être cuites mais en restant fermes (testez avec un couteau). Au besoin poursuivez la cuisson quelques minutes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, et poursuivez la cuisson 5 minutes, tout en remuant pour faire caraméliser la patate.

Salez et poivrez un peu.

Pendant ce temps, faites torréfier dans une poêle à sec les amandes effilées.

Juste avant de servir, parsemez d’amandes effilées.

Régalez-vous !

Je propose cette recette à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison

Source : Cuisine AZ

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