Salade belle Hortense (céleri & betterave)

Encore une recette de mon cher Pellaprat. C'est sans doute parce qu'elle porte un nom de reine que cette salade contient de la truffe mais j'ai osé la remplacer par de la ciboulette et du persil !

IngrédientsCéleri rémoulade1 betterave cuite
1 poignée de noix
Ciboulette
Persil
La veille ou l'avant veille, préparer le céleri rémoulade et le conserver dans un bocal en verre. Le jour même, détailler la betterave épluchée en fines lamelles. Entourer le céleri, d'un cordon de betterave.

Saupoudrer de ciboulette ciselée, de persil haché et décorer de noix.

Les noix ne figurent pas sur toutes les photos, je les ai ajoutées au moment du service pour qu'elles restent bien croquantes.

Avec cette recette, je participe au défi "Cuisinons de saison de Gut".