Pour faire votre soufflé il vous faut un moule assez haut et surtout bien beurrer ;). J’ai toujours appréhendé d’en faire mais en fait c’est assez simple ;).

Ingrédients :

80 g d’emmental
90 g de mimolette (jeune pour qu’elle fonde dans la préparation)
60 g de beurre
75 g de farine
40 cl de lait
4 œufs
1 blanc d’œuf
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Sel
Poivre
Du beurre pour beurrer le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Beurrer le moule jusqu’en haut
Râper les fromages
Séparer les blancs des jaunes.
Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine, remuer bien puis ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer.
Ajouter les fromages râpés, le fromage blanc puis saler et poivrer.
Remuer jusqu’à ce que les fromages soient fondus.
Éteindre le feu et ajouter les jaunes en remuant vite pour ne pas qu’ils cuisent.
Monter les blancs en neige bien fermes puis ajouter la précédente préparation petit à petit.
Verser la pâte jusqu’au ¾ du moule puis enfourner pour 30 min.

 
BON APPÉTIT !!!