En route pour le Sultanat d'Oman, avec Sophie et "Cuisiner pour la Paix".
J'ai dû apporter quelques modifications à ce plat traditionnellement servi pour les fêtes, en effet, il nécessite au minimum 5 kg de viande (nous étions 2), cuite et confite dans des feuilles de bananier, elles-même enveloppées de sacs de jute puis enterrées sur des braises et recouvertes de pierre, le tout pour 24 h !!!!
Ingrédients pour 2 vagabonds (378 cal/portion) :
300 g de gigot - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - 1/2 cuillère à café de cannelle - 10 grains de coriandre - 8 grains de poivre - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - sel - 1/2 bouquet de coriandre - 1 citron vert - 2 feuilles de laurier - 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 100 g de riz complet
Préparation :
J'ai dû apporter quelques modifications à ce plat traditionnellement servi pour les fêtes, en effet, il nécessite au minimum 5 kg de viande (nous étions 2), cuite et confite dans des feuilles de bananier, elles-même enveloppées de sacs de jute puis enterrées sur des braises et recouvertes de pierre, le tout pour 24 h !!!!
Ingrédients pour 2 vagabonds (378 cal/portion) :300 g de gigot - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - 1/2 cuillère à café de cannelle - 10 grains de coriandre - 8 grains de poivre - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - sel - 1/2 bouquet de coriandre - 1 citron vert - 2 feuilles de laurier - 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 100 g de riz complet
Préparation :
- Laver et épépiner le piment
- Éplucher ail et oignon
- Laver la coriandre
- Presser le citron
- Mixer ensemble ail, oignon, piment, jus de citron, huile, cumin, cannelle, coriandre (fraîche et en grains), concentré de tomates, poivre et sel
- En badigeonner la viande
- Mettre dans la mijoteuse avec les feuilles de laurier et cuire doucement pendant 8 h
- Cuire le riz à l'eau bouillante salée et le servir avec la viande