Chèvre chaud & pommes de terre

Cette entrée était incontournable au restaurant dans les années 80. Le chèvre chaud était alors toujours présenté sur une tranche de pain grillé. J'ai remplacé le pain par des pommes de terre poêlées pour renouveler un peu la recette.

Pour 4 personnes
2 crottins de Chavignol
2 pommes de terre
Graisse d'oie
Origan
Roquette
Sel, poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Les trancher en rondelles épaisses et les dorer à la graisse d'oie. Assaisonner.

Couper les crottins en deux et les répartir sur les rondelles de pommes de terre. Saupoudrer d'origan et passer sous le gril. Servir avec une roquette assaisonnée au vinaigre balsamique.