Curry de carottes au lait de coco

Une nouvelle recette pour mettre en valeur de belles carottes.

Chéri et moi avons adoré ce curry de carottes au lait de coco qui a ravi nos papilles. En revanche, les enfants ont moins aimé…

Cette recette est aussi simple que goûteuse…et vous fera voyager sans bouger de votre cuisine.

Le curry est un mélange d’épices alors il est plus ou moins fort selon les fabricants. Dosez-le en fonction de vos goûts !

Nous on aime vraiment ce mélange d’épices mais pour mettre toutes les chances de mon côté avec les loulous je choisis un curry relativement doux.

Pelez et hachez l’oignon.

Pelez, lavez et coupez en fines rondelles les carottes à l’aide d’une mandoline ou de votre robot multifonctions.

Dans une sauteuse, versez la cuillère d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon haché quelques minutes.

Puis ajoutez les rondelles de carotte et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Baissez le feu et versez l’eau, émiettez le cube de bouillon puis ajoutez le lait coco et le curry en poudre.

Faites cuire le tout à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Remuez régulièrement pour éviter que cela n’accroche.

Poursuivez quelques minutes à découvert si il reste trop de jus mais en principe c’est pile poil !

Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez aussitôt.

Régalez-vous !

Une nouvelle recette pour Cuisinons de saison.

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