Recette du Mille-feuille
Pâtisserie délicieuse et traditionnelle
INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)
3 : pâte feuilletée de préférence de marque HERTA (pâte feuilletée épaisse)
1 litre de lait
200 g de sucre
80 g de poudre à crème
1 gousse de vanille
Ingrédients crème au beurre :250 g de beurre pommade
250 g de sucre
8 jaunes d'œufs
Pour le glaçage de finition :Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille grattée (laisser la gousse dans le lait).
Dans un bol mettre la poudre à crème prélever un peu de lait et mélanger
Ajouter les 2 œufs puis fouetter
Incorporer le tout au lait tout en remuant sans cesse 1 minutes environ
Verser dans un récipient et laisser refroidir tout recouvrant d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une pellicule.
Mettre la crème pâtissière dans le bol du robot et fouettez puis rajouter au fur et à mesure la crème au beurre pour obtenir une crème légère.
Égaliser la crème sur les côtés et vérifier qu'il y a bien de la crème de partout.
Préparer le fondant blanc de telle sorte qu'il est une consistance fluide. Il doit être entre 45 et 50°C. Préparer un cornet de fondant au chocolat très fluide.
A conserver au réfrigérateur et à déguster dans la journée pour profiter au mieux des feuillets croustillants de la pâte.
Important: garder les crèmes à la même température , pour pas qu'ils se séparent.
publié par C'simplemaiscbon
