-7 oeufs /8 blancs
-180 g de sucre en poudre
-140 g de maïzena
- une pincée de sel
- 40 de farine
- un zeste de citron
-quelques gouttes d'arômes de citron
-quelques gouttes d'arômes d'orange
-des écorces d'orange
-un glaçage (pâte à glacer)
-un moule
-(marmelade d'orange) facultatif
Préparation:
Préchauffez le four à 220°c
-séparez les blancs, des jaunes
- Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux ajouter le zeste de citron et l'arômes de citron.
-couper en petits carré les lamelles d'écorces d'orange puis réserver.
-Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en continuant de battre. Ils doivent avoir la consistance bec d'oiseau ajouter quelques gouttes d'arômes orange.
-Tamiser la maïzena et la farine
-incorporer délicatement avec une Maryse les blancs puis le mélange maïzena, tout en alternant.
- mélanger les écorces d'oranges dans la farine puis les incorporer délicatement à l 'appareil.
-Beurrer un moule et le chemiser le avec très peu de farine.
-Enfournez 5 minutes à 220 °c puis à 130° pendant 50 minutes.
-Surveillez la cuisson
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
- préparation du glaçage (j'utilise de la pâte à glacer à préparer au bain marie) une fois fondu et à bonne température 38/40°C environ
-Nappez le gâteau avec le glaçage tiède, l'étendre à l'aide d'une palette en fer, le faire couler sur les bords pour glacer tout le gâteau.
-Finir avec une décoration ,
-rajouter une marmelade "Laisser totalement refroidir puis le couper en deux. Y étaler une couche épaisse de marmelade d'orange et refermer le gâteau avec l'autre moitié." (facultatif)
gâteau très léger " un délice "
publié par C'simplemaiscbon