Pour un repas d'anniversaire, le bouquet final est réservé au dessert. Selon l'occasion, il doit être ludique pour des enfants, élégant si il est destiné aux adultes. Mais surtout il doit être excellent !!!
Avec une seule préparation , j'ai réussi à répondre à tous les critères.
Vous me suivez ?
- 350g de fraisesfraiches ou surgelées (selon la saison)
- 100g de sucre roux
- 4g de pectine NH
- 2 g agar agar
- 1 oeuf
- 30g de sucre
- 25g de farine
- 3 g de levure chimique
Recouvrir le fond du moule avec la mousse chocolat
Démouler l'insert rond et l'installer sur la mousse au chocolat
Finir de garnir lemoule avec la mousse chocolat en n'publiant pas les bords, s'arrêter 1/2 cm avant la fin
Poser la génoise ronde et finir de bien tout égaliser avec la mousse
Entreposer au congélateur 6h00 minimum (une nuit c'est mieux)
La Chenille :Dans le fond du moule, installer un peu de mousse
Poser l'insert dessus, finir de bien garnir avec la mousse, tapoter le moule pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air, remplir à ras le bord.
Mettre au congélateur 4h00 minimum (une nuit c'est mieux)
- 150 gr de sucre -
- 150 gr de sirop de glucose -
- 75gr d'eau -
- 100gr de lait concentré non sucré -
- 150gr de chocolat blanc -
- Colorant en poudre rouge en quantité suffisante
- 12gr de gélatine en feuille
- colorant blanc en quantité suffisante (n'hésitez pas à en mettre, il faut un beau blanc)
- Pour le décor à bulle, j'ai tout simplement pris du papier bulle (que j'ai nettoyé...je n'ai pas eu l'idée de cette technique, je l'avais déjà vu sur le net, sur le site de Les Pâtisseries de Mickael -clic- .
La Chenille :
Voilà comment faire plaisir à tout le monde !!! Les enfants sont heureux devant la chenille et vont pouvoir déguster un excellent entremet. Quand aux adultes, les papilles et les pupilles seront comblées !!!
Bonne dégustation et à très vite....
ATELIER DE BRIGITTE -clic-Et si vous veniez me rendre visite ?