De bons légumes d'automnes rôtis au four avec peu de matière grasse, c'est léger et très bon, parfait en accompagnement ou en plat complet vegan.
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 ou 5 pommes de terre moyennes
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 1 grosse patate douche
- 500g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Rincer puis peler tous les légumes sauf les courgettes. Préparation :
Trier les champignons de Paris.
Couper les pommes de terre, la patate douce.
Couper les carottes et les courgettes en 2 dans la longueur puis en morceaux.
Couper les champignons en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Mettre tous les légumes dans un plat à gratin avec les gousses d'ail entières. Ajouter l'huile
d'olive. Saler, poivrer et mélanger.
Courir de papier aluminium et enfourner pour environ 1h de cuisson à 180°C, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.
Servir bien chaud.
