Je vous avais dit que cette semaine serait très lentilles, donc après celles aux saucisses confites, voilà une petite salade toute simple mais tout aussi délicieuse !! On pourra la déguster telle quelle, en entrée, ou la présenter accompagnée de quelques tranches de truite fumée, d'un oeuf mollet ou d'un chèvre sur toast ... pour un déjeuner léger ...

Et en ce mois de novembre, je l'ajoute à la liste de Claudine pour Cuisinons de saison en novembre.

Pour 2 personnes

- 200 gr de lentilles du Puy
- 2 à 3 cuil. à soupe d'aneth (surgelé pour moi)
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne au vinaigre balsamique
- sel, poivre

Rincer les lentilles, puis les recouvrir d'un grand volume d'eau froide et saler. Laisser cuire environ 20 minutes. Elles doivent rester fermes.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Egoutter les lentilles, les verser dans un saladier, rajouter la vinaigrette et l'aneth, bien mélanger.

Servir avec une garniture, ou pas !!