Des frères de cœur …
De deux amis d'enfance, Jean-Marie Orosco et Yann Moulin, l'idée germera d'une table novatrice dont le thème sera la volaille dans tous ses états, un met universellement reconnu de par le monde mais agrémenté fonction des pays, des régions, et même des religions ! Ainsi, le poulet cocotte grand-mère le disputera au classique poulet-rôti, et l'on ne plaindra pas ici que Yann ou Jean-Marie, chefs de métier, s'en donnent à cœur joie de décliner le fringant volatile sous toutes ses possibles coutures ?
Issue d'Aubagne, elle s’accommodera de légumes de Châteaurenard, de bières du Pertuis, ou d'épices de Karine Blanc. L'aventure aura débuté en Juin 2016 en une ambiance assez épurée de bois blanc, de tabourets, de tables en aggloméré verni, de lampadaires sur pied (le tout conçu par des handicapés, précisera Yann), de banquettes très seventies, leurs cocottes tricotées et plaids jetés, une ambiance culinaire en version Nordique ! L'omelette fromage et ciboulette, le crumble de légumes au curry en verrine, la cuisse de lapin, polenta et aubergine, le fajitas de poulet, sauce au poivron, et la salade Papa Poule, une César revisitée par Jean-Marie et Yann, sauce maison, tout cela oscillera entre belle inventivité et séduisante simplicité ! Le petit pot de crème au chocolat croquant, un délice, la panna cotta amande amère, figues, et le millefeuille aux poires vaporeux et voluptueux, confirmeront les vocations d'un lieu à l'opposé des critères Marseillais.Notre dégustation de vin : Château Crémade - Palette - Rosé - 2015.Formules 13,50 € (plat du jour + dessert du jour). 15 € (entrée du jour + plat du jour). 18,50 € (entrée du jour + plat du jour + dessert du jour). Carte : Entrées de 6 à 10 €. Plats de 10 à 15 €. Desserts de 4,50 à 6 €. Plats véganes et végétariens. Vente à emporter (midi & soir).Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h, ou à emporter, du lundi au vendredi, de12h à 14h et de 17h30 à 20h30.
Chez Papa Poule 68 rue Breteuil 13 006 Marseille Tél. : 04 86 95 99 16www.chezpapapoule.comNote : 13/20