MMM n°53 : Fine équipe et tarte au citron (Recette et musique inside)

Voici le premier lundi du mois de novembre. Ce mois est si triste avec sa fête des morts, sa météo d’hiver, ses jours trop courts et ses nuits très longues… Bref, novembre, c’est pénible et déprimant ! Alors pour égayer les chaumières, à l’occasion de ce nouvel article Monday Music Miam, j’ai choisi une thématique placée plutôt sous le signe de la gourmandise et un brin coquine. Je te propose d’écouter un morceau d’un collectif qui ne manque pas d’humour et de savourer également une jolie gourmandise.

Un talentueux collectif baptisé La Fine Equipe (LFE), des albums nommés La Boulangerie (dont l’un des morceaux extrait porte le titre de Tarte au citron et dont le clip ne laissera pas indifférent les plus émotifs ^^ ou fera sourire (je l’espère) la majorité de mes lecteurs)) voilà des éléments qui les prédisposaient à faire l’objet d’un article Monday Music Miam.

La Fine Equipe est un collectif dont les membres sont originaires de Marseille et Paris. Il est composé de Blank, oOgo, Mr Gib et Chomsk’. Remarqué et récompensé par le prix des VIP de Deezer en 2015, le quatuor a également sillonné les routes faisant partie de la tournée 2015 des Inouïs du Printemps de Bourges (le repérage et la sélection de jeunes talents du festival). Leur style ? Le beatmaking. Ils « samplent » des morceaux existants, leur apportent des rythmes, des arrangements… Avec leurs 4 albums : Boulangerie 1, 2, 3 et Fantastic Planet ainsi que les 2 EP, Lov For Eva et Gremlins, il y a de quoi se régaler !

J’ai donc choisi le morceau Tarte au Citron sorti en 2008 sur le premier album Boulangerie 1. J’adore ce sample du titre I never loved a man d’Aretha Franklin et j’avoue aussi que le clip m’a bien amusée 😉

Bon, à la différence de la jeune femme du clip, je n’avais pas de pilule bleue sous la main, alors j’ai opté pour du gingembre en poudre dans la pâte sablée de ma tarte au citron. Non, je t’arrête de suite s’il te venait l’idée de me demander si les effets sont satisfaisants… Je te laisse avec ma recette qui, si elle ne t’aide pas à vaincre l’ennui de longues soirées novembrales, te permettra à défaut de savourer une bonne pâtisserie. C’est déjà ça, non ?

Tu trouveras ici prochainement le récap des participations de cette édition.

On se retrouve le lundi 5 décembre 2016 pour une 54ème édition des Monday Music Miam…

Pour participer à notre prochain rendez-vous, tout est expliqué ici

Tartelettes au citron meringuées

Fine équipe et tarte au citron – ©www.cuisinedetouslesjours.com

Par Butter Addict Publié: novembre 7, 2016

Produit: 8 Portions
Préparation: 30 mins
Cuisine: 30 mins
Prêt dans: 2 hrs 0 min

Voici le premier lundi du mois de novembre. Ce mois est si triste avec sa fête des morts, sa météo d'hiver, ses jours trop …

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
100 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de gigembre en poudre
Pour le lemon curd :
100 gr de beurre
2 feuilles de gélatine
200 gr de sucre
150 ml de jus de citron
2 jaunes d'oeufs
Pour la meringue :
2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre

Instructions

Pâte sablée
Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand récipient, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le jaune d’oeuf et le sucre. Pétrissez à la main ou à l’aide du pétrin de votre robot pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez l’eau. Pétrissez et formez une boule. Enveloppez la pâte dans un papier cellophane et placez au frais pendant 30 minutes. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez-y 8 cercles plus grands que vos moules. Foncez la pâte dans les moules à tartelettes que vous aurez préalablement beurrés et farinés. Déposez une feuille de papier cuisson sur les fonds de tarte et couvrez avec des billes de céramique ou des légumes secs. Enfournez à 180°pendant 10 à 15 minutes. Sortez et laissez refroidir avant de démouler.
Lemon curd
Rassemblez dans une casserole : le sucre, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le beurre. Faites chauffer à feu doux. Lorsque l'ensemble est liquide, ajoutez la fécule de maïs. Faites épaissir pendant environ 10 minutes sans cesser de remuer. Faites tremper dans l'eau froide les feuilles de gélatine. Ajoutez les feuilles de gélatine et réservez de côté.
Meringue
Dans un récipient, mettez les 2 blancs et 50 gr de sucre. Montez en neige ferme. Lorsque la préparation forme des "becs" ajoutez 50 gr de sucre supplémentaires. Poursuivez de battre jusqu'à une consistance bien ferme. Mettez dans une poche à douille
Montage
Versez le lemon curd tiède sur les fonds de tartelettes. Lissez à l'aide d'une spatule si besoin. Formez une rosace de meringue sur la couche de crème au citron et flambez à l'aide d'un chalumeau la surface de la meringue. Procédez de la même manière pour toutes les tartelettes. Servez frais.

Type de plat: Dessert
Niveau de difficulté: Modéré