Comme vous le savez cet été j’ai séjourné au Pays Basque et j’ai profité un maximum de leur gastronomie et notamment de leur cuisine aux saveurs chaudes et épicées !

Du coup, j’utilise de plus en plus souvent le piment d’Espelette qui amène dans chaque plat cette touche à la fois chaude et épicée.

Ici, on est de grand fan…

Aujourd’hui, je vous propose donc d’explorer les saveurs basques avec des lentilles façon basquaise.

La lentille est une légumineuse que je cuisine de plus en plus car elle riche en protéine et remplace avantageusement la viande qui s’invite de moins en moins souvent à ma table !

Celles que je préfère pour le moment sont les lentilles vertes du Puy mais je ne les ai pas encore toutes goûtées !

Ingrédients :

• 400 g de lentilles vertes du Puy
• 1 bouquet garni
• 400 g de tomates concassées (en boîte)
• 150 g de chorizo
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• persil
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Piment d’Espelette
• Sel, Poivre

Préparation :

Déposez les lentilles dans une casserole avec le bouquet garni. Couvrez à hauteur d’eau froide puis portez à ébullition.

Baissez et laissez cuire 25 minutes environ. Salez et poivrez.

Pelez et hachez l’ail.

Pelez et émincez finement les oignons.

Coupez le chorizo en rondelles.

Versez l’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons et les gousses d’ail 3 minutes.

Ajoutez les rondelles de chorizo, puis mélangez.

Ajoutez les tomates concassées.

Laissez mijoter 15 minutes.

Égouttez les lentilles, puis ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Ajoutez le piment d’Espelette, mélangez puis servez aussitôt.

Régalez-vous !

Une très bonne recette pour Cuisinons de Saison chez Gut initié par mon amie Claudine.

Source : Plaisir Gourmand

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