Ingrédients
1 kg de champignons
500 g d'épinards frais
150 g de Boursin à l'ail
2 échalotes
50 g de comté
2 noix de beurre
Sel, poivre, muscade
Détacher les pieds des champignons, ranger les têtes dans un plat à gratin et les enfourner 10 min à 200°. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min.
Pendant ce temps, cuire la tombée d'épinards au beurre. D'autre part, faire suer les échalotes ciselées avec le beurre restant, puis lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les pieds des champignons hachés et l'ail écrasé. Dès que les pieds de champignons ont rendu leur eau de végétation, incorporer les épinards, le Boursin, assaisonner de sel, poivre et muscade. Farcir les champignons et les saupoudrer de comté fraîchement râpé. Cuire 20 min à 190°.