La recette proposée aujourd’hui était prévue à la fin de ma démonstration lors du Salon agricole morbihannais Ohhh la Vache ! mais le temps m’a manqué et je n’ai hélas pas eu l’occasion de faire goûter ce mystérieux gâteau invisible aux 2 pommes aux visiteurs. Je vous livre cependant cette recette qui avait pour mission de mettre également à l’honneur l’un des légumes produit particulièrement dans la région de Pontivy : la pomme de terre !
Une petite explication avant la recette… Le gâteau invisible est une recette bien connue et qui a beaucoup été publiée sur les blogs culinaires. Et pour cause, elle est le fruit de l’imagination et du talent d’une blogueuse, Eryn. Le principe est plutôt simple : mettre davantage de fruits que de pâte afin que cette dernière disparaisse et devienne « invisible » à la cuisson. Pour cette recette, j’ai donc utilisé à part égale des pommes et des pommes de terre. Le résultat obtenu est un gâteau à la texture douce et compacte comme un flan. Quant au goût, aucune des personnes l’ayant goûté n’a réussi à identifier la présence de pomme de terre dans cette préparation^^
Pour réaliser le caramel de miel au beurre salé, j’ai utilisé l’excellent miel de bruyère cendrée produit par Mathieu Audo, apiculteur transhumant à Saint Jean-Brevelay (L’Abeille de Lanvaux).
Je reviens vite pour vous raconter également mon expérience de juré du Concours du Produit fermier innovant et les belles rencontres qu’elle m’a permis…
A très vite les amis !
Gâteau invisible aux 2 pommes et son caramel de miel au beurre salé
Par Butter Addict Publié: novembre 5, 2016
- Produit: 8 Portions
- Préparation: 15 mins
- Cuisine: 40 mins
- Prêt dans: 55 mins
Mon conseil : Les pommes de terre nécessitent davantage de temps de cuisson que les pommes. Il convient donc en fonction de votre plat, de votre four ou de la variété de pommes de terre que vous utilisez, d'adapter au besoin la durée de la cuisson.
Ingrédients
- 350 gr de pommes (ici de la variété Reinette d'Armorique]
- 350 gr de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 150 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- Pour le caramel
- 40 gr de miel
- 2,5 cl de crème fleurette
- 40 gr de beurre 1/2 sel
- 80 gr de sucre
- Un peu de fleur de sel (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°
Mélangez dans un récipient, le sucre et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez le lait, puis la farine et la levure mélangées.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers. Tranchez les quartiers en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines également à la mandoline.
Mettez les pommes et les pommes de terre dans le récipient de pâte au fur et à mesure que vous les coupez.
- Versez la préparation dans un plat à four préalablement beurré.
Mettez à cuire pendant environ 45 minutes à 200° (surveillez en piquant le centre du gâteau à l'aide d'une lame de couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre).
Laissez refroidir et démoulez à froid.
- Préparez le caramel
Versez le miel dans une casserole. Faites chauffer en portant à ébullition pendant quelques secondes.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez en secouant la casserole. Remettez à feu doux et ajoutez peu à peu la crème en remuant avec une spatule en bois. Au besoin, ajoutez de la fleur de sel. Laissez tiédir.
- Démoulez le gâteau, nappez-le de caramel tiède et coupez-le en carrés.
Dégustez...
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Facile
Gâteau aux 2 pommes – Démo culinaire – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Miel de Bruyère Cendrée – Mathieu Audo, L’Abeille de Lanvaux – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Gâteau aux 2 pommes – Démo culinaire – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com