C’est la pleine saison des cucurbitacées et nos assiettes prennent volontiers des teintes orangées.

Potage, gratin, purée, tarte, gâteau, on en trouve à toutes les sauces, et c’est bien normal car les saveurs varient en fonction de la courge choisie !

Cette fois c’est au four que j’ai choisi de vous proposer ce butternut !

La chair devient tendre, et vous offrira un plat complet avec sa farce !

A vous de faire jouer votre imagination et de choisir une garniture en fonction de vos goûts !

Ingrédients :

– courges butternut

– 75 gr de riz blanc

– 75 gr de riz noir

– beurre de cacahuète

– 2 tomates

– 1 boule de mozzarella

– 5 tomates séchées

– raisins blonds secs

– allumettes de porc ou de volaille

– 1 petit oignon

– huile d’olive

– parmesan

– sel, poivre

– persil

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les butternuts, les couper en deux et retirer les graines.

Creuser légèrement la chair pour pouvoir mettre la garniture ensuite.

Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer,  et mettre sur une plaque de cuisson au four pendant 40 min. Tester avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Laver et cuire les riz séparément  selon le temps conseillé. Rincer et réserver.

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec les allumettes.

Couper les tomates, la mozzarella et les tomates séchées en petits cubes.

Dans un cul de poule, mélanger les riz, la tomate, la tomate séchée, les raisins secs, la préparation oignon/allumettes.

Sortir les butternuts du four, napper de beurre de cacahuètes, puis garnir de farce.

Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner pendant 15 min et terminer par 5 min sous le grill en surveillant.

Parsemer de persil frais et servir aussitôt.