Ces derniers jours, j’ai beaucoup cuisiné et très peu publié. Je reprends donc le fil des articles en vous proposant aujourd’hui la deuxième recette réalisée lors de la démonstration au salon agricole de Pontivy, Ohhh la Vache ! : Samoussas de veau et fromage frais.
L’idée de départ de cette recette a été de proposer aux visiteurs une alternative aux traditionnelles aumônières… car c’est certes délicieux mais cela reste aujourd’hui une proposition plutôt classique d’utilisation de galettes de blé noir. Ma proposition est donc de se servir de ces galettes en remplacement de feuilles de brick pour la réalisation de samoussas.
Le pliage, simple (voir schéma ci-dessous), m’a également permis de faire participer les visiteurs présents et de leur montrer combien cette recette pouvait être adaptée à un menu quotidien (pour un repas léger par exemple).
La farce a été réalisée avec du veau de chez Ida et Mickaël LUCIA, producteur de veau et boeuf à Remungol, du fromage frais à la ciboulette et à l’échalote, nommé La Ciboulotte de chez Humbelline VALLE et Odile MARME de la Ferme de Penpradic à La Chapelle Neuve. Ajoutez un peu d’épices, et hop, le tour est joué !
A suivre prochainement la suite de mes « aventures » à Ohhh la Vache avec également une recette étonnante… Je ne vous dis que ça !
A très vite…
Gaec LUCIA ROUSSELIN (Remungol) – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Gaec LUCIA ROUSSELIN (Remungol) – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Humbelline VALLE et Odile MARME (La Chapelle Neuve) – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Humbelline VALLE et Odile MARME (La Chapelle Neuve) – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Samoussas de blé noir au veau, noisettes et fromage frais
Par Butter Addict Publié: novembre 4, 2016
- Produit: 24 samoussas Portions
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 5 mins
- Prêt dans: 25 mins
Ces derniers jours, j'ai beaucoup cuisiné et très peu publié. Je reprends donc le fil des articles en vous proposant …
Ingrédients
- 12 galettes de blé noir
- 50 gr de beurre 1/2 sel
- 250 gr de fromage frais à la ciboulette et échalote
- 400 gr de veau (escalopes)
- 30 gr de beurre 1/2 sel
- 1 poignée de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Sel
Instructions
- Hachez grossièrement le veau à l'aide d'un couteau.
Faites-le revenir à la poêle avec un peu de beurre et le cumin. Lorsque le veau est cuit et tiède, placez-le dans un récipient et ajoutez-y le fromage frais puis les noisettes concassées.
Salez. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Coupez les galettes par la moitié. Pliez pour obtenir une bande et déposez la valeur d’une bonne cuillère à café de farce. Repliez en formant un triangle (voir le schéma dans la recette en ci-dessus).
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les samoussas.
Servez chaud.
Samoussas de blé noir au veau, noisettes et fromage frais – Démo culinaire – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com
Samoussas de blé noir au veau, noisettes et fromage frais – Démo culinaire – Ohhh La Vache ! 2016 – Pontivy – ©www.cuisinedetouslesjours.com