Un petit cake tout simple aux saveurs des îles, histoire de mettre un peu de soleil dans nos assiettes à défaut de le trouver dans le ciel !

C’est moins efficace qu’un voyage sous les palmiers et les cocotiers, mais soyons réalistes, c’est plus économique !!!

Bon embarquement à tous avec cette recette issue du blog Pourquoi pas ?

Ingrédients :

– 180 gr de farine

– 40 gr de noix de coco râpée

– 1 cc de levure chimique

– les zestes d’un citron vert non traité

– 2 cs de jus de citron vert

– 180 gr de  banane  mûre

– 100 gr de sucre

– 2 oeuf

– 120 gr de crème de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, écraser la banane avec le sucre, le jus et le zeste de citron.

Ajouter les oeufs, puis la crème de coco, ainsi que la farine additionnée de levure et enfin la coco râpée.

Remuer légèrement.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner 35 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir sur une grille.