Une recette ensoleillée pour déplumer le Basilic et retenir encore un peu l'Été...

Réalisation de la pâte à pizza-socca
Délayez la levure dans l'eau avec le sel et le sucre.
Filmez et laissez reposer une dizaine de minutes dans un endroit chaud -type four chaud éteint.
Dans un saladier, mélangez les farines et faites un puits.
Versez la levure et incorporez l'ensemble.
Ajoutez l'huile d'olive et poivrez.
Travaillez la pâte 5 à 10mn sur un plan de travail fariné.
Placez dans un saladier, filmez et l aissez lever une bonne heure, au chaud.
Dégazez et formez vos pizzas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Laissez de nouveau lever une heure.
Récupérez les pâtes levées.
Tartinez délicatement de sauce tomate.
Ajoutez l'ail, le jambon et enfournez à 250°C pour 8mn.
Ajoutez la mozzarella et poursuivez la cuisson 6mn env.
Garnissez de tomates, de basilic, de copeaux de pecorino...
A ssaisonnez, arrosez d'huile d'olive et servez.