FEUILLES DE RIZ
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Évaluation: 0
Vous:
FEUILLES DE RIZ, préparation techniquement délicate mais avec quelques astuces pour obtenir un résultat satisfaisant. L'intérêt est la possibilité de réaliser des plats attrayants et variés en déclinant la garniture.
Portions
Temps de Préparation
Temps de Cuisson
12 petites feuilles
5 minutes
30 minutes
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Temps de Cuisson
12 petites feuilles
5 minutes
30 minutes
FEUILLES DE RIZ
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FEUILLES DE RIZ, préparation techniquement délicate mais avec quelques astuces pour obtenir un résultat satisfaisant. L'intérêt est la possibilité de réaliser des plats attrayants et variés en déclinant la garniture.
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Temps de Préparation
Temps de Cuisson
12 petites feuilles
5 minutes
30 minutes
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Temps de Préparation
Temps de Cuisson
12 petites feuilles
5 minutes
30 minutes
- 100 gr farine de riz
- 1/2 càc sel
- 200 ml eau (variable 200 à 220 ml)
Instructions de la recette :
- 1ère technique (louche+pinceau) : En même temps, il faut prendre la louche de la main gauche pour verser la pâte, et un pinceau alimentaire de la main droite pour l'étaler très rapidement (pour droitier), sinon inverser les ustensiles pour les gauchers
- 2ème technique (pinceau seul) : étaler la pâte sur la poêle chaude (mais pas trop) directement au pinceau
- Important :
- Avant d'étaler et cuire la feuille suivante, veiller à ne pas laisser la poêle sur le feu mais la laisser refroidir un peu
- Étaler la pâte toujours très rapidement, un geste lent induit la formation de pâtés qu'il faudra retirer
- Attendre suffisamment pour décoller la feuille (ne pas être trop pressé) sinon elle risque se déchirer en la retirant
- Avant de garnir, si la feuille est sèche, la tremper dans de l'eau froide comme pour les feuilles de riz du commerce