Poulet balti

Le poulet balti est une recette d’origine indienne.

Le Balti est un curry à base de poulet, de poisson ou légumes, cuit rapidement et servi dans un bol en acier appelé « balti ».

Bien que la liste des ingrédients est très longue, le poulet balti est très rapide à réaliser…le plus long est de sortir les épices du placard !

Il s’agit d’un plat très parfumé que nous avons adoré…il existe un nombre important de variante.

Je vous propose donc ma version.Ingrédients :

3 cuillères à soupe d’huile (en principe, il s’agit de beurre clarifié (ghee) mais je n’en avais pas)
2 gros oignons
1 petite boîte de tomates pelées
4 grains de poivre noir
2 gousses de cardamone
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de gingembre
sel
700 g de blancs de poulet
2 cuillères à soupe bombées de yaourt nature
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de citron vert

Préparation :

Pelez et émincez très finement les oignons.

Coupez les tomates pelées en dés.

Coupez les escalopes de poulet en gros dés.

Dans un wok ou à défaut une sauteuse, faites suer les oignons une dizaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez les dés de tomates puis les grains de poivre, la cardamone, le bâton de cannelle, le piment en poudre, le garam masala, l’ail et le gingembre en poudre. Salez.

Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les dés de poulet et faites cuire 5 minutes en mélangeant bien pour qu’il soit bien enrobé de la pâte épicée.

Incorporez le yaourt puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Parsemez de coriandre hachée et ajoutez le jus de citron vert.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Le poulet balti se sert traditionnellement avec du pain naan.

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