Gâteau de sable

Rassurez-vous je ne vais pas vous parler plage ou château de sable mais d’un gâteau de sable dont j’ai trouvé la recette en fouillant dans un vieux livre de pâtisserie qui a bercé toute mon enfance…

C’est curieux d’ailleurs que ce livre me plaisait tant alors qu’il n’y a pas une image et qu’il s’agit d’un format poche…Que des recettes les unes à la suite des autres mais aujourd’hui encore je l’adore…mais je m’aperçois que le déroulement des recettes n’y est pas très détaillé…

Aujourd’hui cela ne pose pas de problème mais je me demande comment j’ai réussi mes gâteaux plus jeunes car il vaut mieux avoir quelques bases en cuisine notamment pour les modes et temps de cuisson…

Bref revenons à la recette du gâteau de sable..comme son nom l’indique il s’agit d’un gâteau très sablé très sablé…toutefois il se découpe bien et n’est pas trop bourratif contrairement à ce que je craignais au premier abord !

Pour obtenir la texture souhaitée, il est important d’intégrer les ingrédients dans l’ordre que je vous indique.

Ingrédients :

250 g de sucre
250 g de farine
125 g de fécule de pomme de terre
125g de beurre
5 oeufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Ajoutez le sucre petit à petit.

Puis séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Réservez les blancs d’oeufs.

Ajoutez les jaunes d’oeuf, l’un après l’autre en fouettant au moins 1 minute entre chaque jaune.

Puis ajoutez la farine, la fécule, le sel et la vanille au mélange oeuf/ beurre.

Dans un autre saladier, montez des blancs d’oeufs en neige.

Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse les blancs à l’autre préparation.

Versez la pâte délicatement dans un moule. préalablement beurré et saupoudré de sucre.

Enfournez pour 1h00 à 1h15 de cuisson selon votre four.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

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