Après mon oeil ensanglanté d'Halloween, j'ai eu envie de réaliser un gâteau à la courge, toujours dans l'idée Halloween. Je trouve que les légumes tels que la courgette, ou la carotte (comme mon moelleux façon carrot cake) apportent de la douceur et du moelleux, et je me demandais si je retrouverais le même genre de texture avec la courge. C'est donc sur le joli blog Food for Love que j'ai trouvé mon bonheur, un Halloween butternut cake avec un glaçage au cream cheese bien crémeux. J'ai simplement rajouté de l'écorce d'orange confite dans la pâte, et je pense que la prochaine fois, j'y ajouterai également quelques petites noix de pécan pour encore plus de gourmandise.

Ce sera donc ma seconde participation au défi de Corinne Passe-plat entre amis dont je suis la marraine pour cette 11 ème édition.

Et comme la courge fait partie des légumes de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en octobre.

Pour 6 personnes (un moule de 20 cm de diamètre)

- 200 gr de farine
- 300 gr de chair de butternut râpée
- 50 gr d'amande en poudre
- 130 gr de beurre demi-sel
- 120 gr de sucre blond
- 3 cuil. à café de cannelle
- une pincée de fleur de sel
- un sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 30 gr d'écorce d'orange confite

Pour le glaçage
- 200 gr de cream cheese type Philadephia
- 3 à 4 cuil. à soupe de sucre glace
- une gousse de vanille (ou une cuil. à café de vanille en poudre)
- citrouille, chauve souris, bonbons araignées en sucre ...

Commencer par le glaçage. Mélanger le cream cheese et le sucre glace. Ajoutez les graines de vanille et bien mélanger. Mettre au frais.

A l'aide d'un robot, râper finement la butternut puis bien l'essorer en pressant avec les mains.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

Fouetter le sucre avec les jaunes d'œuf, la fleur de sel et la cannelle. Ajouter la farine et la poudre d'amande.

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l'incorporer au mélange précédent et mélanger. Ajouter les blancs en neige à la masse, cela va bien détendre la pâte. Rajouter ensuite la butternut râpée et les dés d'écorce d'orange confite et terminer par la levure chimique.

Verser dans un moule beurré (de 20 cm de diamètre pour moi et à bord amovible) et enfourner pour 45 minutes à 180°. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau et couvrir si le gâteau dore trop vite.

Laisser refroidir puis démouler. Lorsque le gâteau est complètement froid le recouvrir du glaçage, et décorer de bonbons en sucre.

Le gâteau se conserve très bien au frais et reste très moelleux.