Salut les gens ! Comment ça va bien ?!

Je ne sais pas si c’est le fait d’être passer, il a quelques temps, chez mon pâtissier préféré , mais j’avais une envie grandissante de macarons…Ce qui m’embête toujours avec ce genre de préparation c’est que l’on utilise uniquement les blancs d’œufs…..et les jaunes, on finit par les oublier dans un coin du frigo.

Pour éviter le gaspillage, autant utiliser les jaunes tout de suite…qu’en pensez-vous ?…Allez, trêve de blabla, place à la recette :

Ingrédients pour env 20 macarons (soit 40 coques):

140 gr de blanc d’œufs à température ambiante

180 gr de sucre en poudre

160 gr de sucre glace

160 gr de poudre d’amande

colorant en poudre de la couleur de votre choix !

Pour la garniture crème brûlée :

3 jaunes d’œufs

15 cl de crème liquide entière

15 cl de lait

1 gousse de Vanille

40 gr de sucre + 20 gr pour caramel

1 cuillère à soupe de Maïzena

Recette :

Pour les macarons, je vous invite à consulter ici : la recette facile de macarons « qui déchirent » !

Pour la garniture, nous allons réaliser une crème brûlée, mais pas n’importe crème brûlée…celle-ci sera réalisée à la casserole !

Faire chauffer la crème avec les graines de la gousse de vanille.

Blanchir les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre dans un saladier.

Verser votre crème bouillante sur les jaunes d’œufs en fouettant instantanément.

Remettre le tout sur feu doux en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.

La mixer, la placer dans une poche à douilles et la réserver quelques heures au frigo.

Pour le caramel :

Dans une casserole déposer le sucre et juste un filet d’eau. A feu doux, laisser caraméliser sans jamais remuer. Puis lorsque que l’on obtient une jolie couleur dorée, retirer du feu et verser sur un papier sulfurisé.

Pour en finir, il va bien falloir garnir nos chers macarons…Il suffit de déposer au centre de chaque macaron une belle noix de crème, ajouter des éclats de caramel et emprisonner le tout avec la deuxième coque de macaron….

Maintenant que ma recette n’a plus de secret pour vous, c’est à vous de jouer !

A très vite les gourmands !

Bises

Olivier